El día de hoy quiero darte algunas recomendaciones muy sencillas pero a la vez imprescindibles a la hora de escoger y utilizar tus guantes de manipulación de alimentos:
1. Como primera medida, debes tener en cuenta que existen muchos tipos y materiales de guantes y dependerá de la actividad y del tipo de alimentos que estés manipulando. No se recomienda el uso de guantes de látex ya que pueden reaccionar con los alimentos y ocasionar alergias, existen otros materiales como nitrilo, vinilo, silicona, caucho y plásticos desechables, éstos últimos que se usan mayormente para manejo o servido de un producto terminado, por ser poco resistentes al calor y a las rupturas no se recomienda en la preparación o corte de alimentos
2. También es importante tener presente que para los guantes deberás tener una clasificación clara con el fin de evitar contaminaciones cruzadas. Es decir, por ningún motivo podrás usar en la cocina guantes que hayan sido usados en zonas contaminadas como baños y también deberás pensar en unos guantes exclusivos para lavado de menaje y utensilios. Puedes usar diferentes colores para esta clasificación
3. El uso de los guantes no exime al manipulador de alimentos de lavar sus manos con frecuencia. Antes de usar tus guantes debes lavar y desinfectar muy bien tus manos, si no lo haces se pueden generar problemas de dermatitis por la suciedad y el sudor. Además si tus guantes se rasgan y tus manos están sucias, de igual forma vas a contaminar tus alimentos.
4. Los guantes tampoco te van a salvar del no uso de anillos, manillas, ó relojes, ni de mantener tus uñas siempre cortas y sin esmalte. Aún cuando uses guantes deberás cumplir estas estrictas normas. Como lo dijimos anteriormente, los guantes pueden romperse y con más facilidad si tus uñas están largas ó si usas accesorios.
5. Como tus guantes van a entrar en contacto con los productos y si tienen una durabilidad larga, deberán someterse a lavado y desinfección de igual forma que tus manos, en cada cambio de actividad, cada vez que sea necesario y siguiendo el mismo protocolo ya que en ellos también se pueden albergar microorganismos patógenos que contaminan los alimentos. Para el caso de guantes desechables o de durabilidad corta, deben cambiarse después de cada uso
6. Siempre que tengas una herida abierta en tus manos es importante cubrirlas con vendas impermeables y usar estrictamente los guantes en buen estado.
7. Debes designar un lugar para el almacenamiento o disposición de tus guantes donde permanezcan limpios y protegidos de cualquier contaminación
Si no se tienen en cuenta todas estas medidas para el uso de los guantes para manipular alimentos, estos van a cumplir una función totalmente contraria para la que fueron diseñados. En ocasiones el uso de los guantes genera una sensación de seguridad y promueve un lavado poco frecuente de las manos y guantes, por eso te invito a poner en práctica estos tips que sin duda contribuirán a la calidad e inocuidad de tus productos.