Según la Comisión Europea, cerca de 90 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año en ese continente incluyendo los residuos agroalimentarios y alrededor de un tercio de los alimentos destinados para el consumo humano se pierden por año a nivel mundial, según la FAO. En un país en vías de desarrollo como Colombia, más del 40% de las pérdidas de alimentos ocurre luego de la cosecha a lo largo de toda la cadena productiva.
Dada ésta preocupante situación, la Comisión ha difundido información útil y práctica con el fin de reducir el desperdicio de alimentos, consejos que podemos acoger y aplicar en casa y que nos permiten realizar un aporte significativo ante ésta problemática mundial. Uno de ellos es la congelación, este es un método que nos permite conservar los alimentos de forma segura y además contribuye a disminuir la cantidad de alimentos que a diario terminan en la basura.
Sin embargo, no tener las precauciones necesarias a la hora de congelar como de descongelar los alimentos, puede poner en riesgo la seguridad de su consumo, es por eso que quiero compartirte unos pequeños tips que te ayudara a congelar y descongelar de forma segura y así reducir el desperdicio de alimentos.
Algunos consejos para evitar el desperdicio de alimentos:
1. No es recomendable congelar alimentos de gran tamaño, es conveniente separarlos y empacarlos en pociones pequeñas lo que permite descongelar únicamente la cantidad que vamos a consumir.
2. Un alimento descongelado no debe volver a congelarse, ya que los microorganismos se reproducen más rápidamente al descongelar de nuevo dicho alimento y además empeoraremos sus características organolépticas
3. Nunca descongelar los alimentos a temperatura ambiente pues representa un riesgo inminente de multiplicación rápida de microorganismos. La mejor opción es pasar del congelador a la nevera una noche antes de su consumo
4. Es importante etiquetar el alimento con la fecha de congelación y una descripción sencilla de qué es. De igual forma, al momento de almacenar en el congelador seguir la norma PEPS, “Primeros en entrar, Primeros en salir”. Es decir, ubicar los primeros alimentos que se congelaron hacia el frente, de manera que sea lo primero que veamos al abrir la nevera.
5. Si ha sobrado comida preparada, debemos esperar a que se enfríe por completo antes de congelarla. Su consumo post congelación debe ser en el menor tiempo posible.
Si seguimos estos pequeños consejos podemos evitar el desperdicio de alimentos, si tienes otros métodos para evitar su desperdicio me gustaría que los compartieras en los comentarios, pues son de gran ayuda para todos.