En la búsqueda de la Inocuidad en los alimentos ha llevado a que este grandioso sector este a la vanguardia y que los manipuladores de Alimentos sean fuente de inspiración en el cuidado del proceso para otras industrias y sectores económicos
Pero que estemos a la vanguardia en procesos de prevención no significa que debamos bajar la guardia, ya que la capacitación y entrenamiento del personal manipulador de alimentos ahora es un reto mucho más importante, y pensar en procesos de capacitación donde nos reunimos varias personas a fortalecer procesos de calidad es algo que no se verá en mucho tiempo.
Los procesos de Capacitación también se han reinventado, y un proceso Continuo y permanente se hace más indispensable ahora, ya que debemos estar informado y fomentando día a día una cultura con cada miembro del equipo de trabajo, ya que no basta con tener conceptos y conocimientos claros, o tener certificados que avalen esos conocimientos, lo que verdaderamente importa es tener hábitos que permitan tener nuestras empresas y negocios con óptimos niveles de Calidad e inocuidad, funcionarios empoderados de los procesos de Calidad, garantizando así productos y servicios competitivos que cuiden su salud y la de los consumidores.
¿Cómo podemos lograr esos hábitos y esa cultura en Higiene Alimentaria?
El reto está en el trabajo diario, ya no basta con una capacitación para Manipuladores de Alimentos única para todo el año, el conocimiento debe estar presente en cada una de las actividades diarias de los funcionarios, y para ello se requiere del compromiso de todos los miembros del equipo de trabajo.
Para mantener vigentes los conocimientos y puesta en marcha de la cultura en Higiene Alimentaria podemos aplicar algunas pequeñas estrategias, que no sólo ayudarán a fomentar una cultura en higiene, sino que ayudarán al crecimiento de nuestras empresas y negocios debido al fortalecimiento de los procesos de calidad.
Socialización de Conocimiento
Para mantenernos al día en la Manipulación de Alimentos es importante estar socializando diversos temas sobre procesos de calidad, como lavado de manos, procesos de limpieza y desinfección, entre muchos otros, incluso temas de higiene en el hogar y a nivel personal, que aunque no sean tan visibles en el lugar de trabaja seguro ayudan a fomentar una cultura y eso se verá reflejado en los hábitos diarios también a nivel laboral.
Permite que en estas socializaciones todos participen, que se pueda debatir y evidenciar como esas temáticas se ven reflejadas en el lugar de trabajo, esto permitirá hacer planes de mejoramiento, y ayudará a empoderar a cada uno de los miembros del equipo de trabajo sobre los procesos de calidad.
Capacitación Continua, Virtual, Pedagógica e innovadora
Definitivamente los procesos de capacitación han cambiado, y por esta razón el fortalecimiento de procesos virtuales en nuestras empresas es fundamental, pero no un proceso con el fin de obtener un certificado y ya, las capacitaciones son herramientas fundamentales para afianzar conocimientos, incentivar acciones, reducir costos de no calidad y crecimiento de negocio, por lo que la pedagogía es fundamental.
La virtualidad conlleva un mayor compromiso tanto del funcionario, la empresa y los capacitadores, conlleva un acompañamiento permanente, un soporte y una guía precisa, por lo que no cualquier capacitación va a lograr los resultados esperados, la capacitaciones debe conectar al funcionario con el proceso, los conocimientos y la práctica en el lugar de trabajo.
Lo ideal es que sea un proceso continuo y permanente, con varias capacitaciones anuales, donde se puedan reforzar los conocimientos mes a mes.
Divulgación de Información y Material Audiovisual
El biólogo Jhon Medina en su Libro “Las reglas del Cerebro” explica en un experimento neurocientífico con estudiantes que cuando la información se presentaba de forma Oral solo el 10% de la información era retenida, pero si esta se acompañaba con Imágenes se lograba una retención del 65% del conocimiento, este es el fundamento principal en la divulgación de material infográfico dentro de nuestras empresas.
Las infografías por medio de habladores (Gráficos informativos ubicados en lugares estratégicos), hacen que los funcionarios conozcan más detalladamente protocolos establecidos, como por ejemplo el uso de los elementos de protección personal donde no solo se establece su uso, sino que transmitimos datos importantes que concienticen su uso.
Las infografías no solo deben ser estáticas, con ayuda de Videos potencializas los resultados y más si las aplicamos en capacitaciones en el momento de Vinculación de los funcionarios, donde puedes dejar más claros los procesos de calidad, las buenas prácticas de manufactura, protocolos de bioseguridad, deberes higiénicos de los manipuladores y normas propias de tu empresa.
Cómo ves este año 2020 es un año donde la divulgación de la información, las ayudas visuales y los procesos virtuales correctamente implementados en tu empresa ayudaran a fomentar una cultura en higiene Alimentaria, pues la Manipulación de Alimentos pasó de ser un tema de cumplimiento requisitos a convertirse en esa herramienta fundamental que cada empresa o negocio debe tener para su crecimiento. [sc name="prueba"]