La Uchuva es considerada una fruta exótica que en Colombia ha venido tomando gran importancia ocupando el segundo lugar luego del banano dentro de las frutas de exportación, siendo Cundinamarca el mayor productor seguido de Boyacá y Antioquia. Su fruto es una baya suculenta, de color naranja o amarillo y sabor agridulce que crece dentro de un cáliz que la recubre por completo. Contiene numerosas semillas de coloraciones amarillas o doradas y haciendo un corte transversal podría llegar a ser muy similar al tomate en su parte interna. Además las propiedades nutricionales y medicinales de la Uchuva son excepcionales y a continuación te cuento porqué:
1. El agua es el mayor componente de la Uchuva lo que la hace una fruta altamente hidratante con bajo valor calórico a pesar de ser rica en azúcares, principalmente la sacarosa y en menor cantidad glucosa y fructosa
2. Se caracteriza también por ser una fuente importantísima de betacarotenos que al ser consumidos se metabolizan y se convierten en Vitamina A dentro de nuestro cuerpo, por lo que se le atribuye la fortificación del nervio óptico y el mantenimiento de la piel y el cabello
3. La vitamina C también está presente en este exquisito fruto, interviniendo en varias funciones indispensables para nuestro organismo como la formación de colágeno, estimula la absorción del hierro de los alimentos y favorece la resistencia a las infecciones
4. Otras vitaminas presentes en la Uchuva son las del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12) que ayudan en el proceso de transformación de azúcares, el metabolismo energético de las células y muy importantes en el crecimiento y normal desarrollo del sistema nervioso
5. La cantidad de proteína y fósforo que contiene son excepcionalmente altos para una fruta, por lo que también tiene propiedades formadoras en nuestro cuerpo además de favorecer el transporte de energía a través de las células
6. Contiene una buena parte de Pectina (fibra soluble) lo que le confiere propiedades laxantes siendo efectivo su consumo para mejorar problemas como el estreñimiento.
Ya conociendo un poco más a fondo sus cualidades, te invito a disfrutar de esta estupenda fruta en cualquiera de sus presentaciones. El consumo de nuestra Uchuva se ha diversificado bastante teniendo en cuenta la incursión en el comercio externo. Se puede consumir fresca, sola o en ensaladas, zumos y cócteles, también procesada en productos como mermeladas, yogures, néctares, helados, conservas, licores e incluso como “snack” llevando a cabo procesos de deshidratación.