Según la FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), se estima que tres millones de personas en los países desarrollados y en desarrollo mueren cada año a consecuencia de enfermedades transmitidas por alimentos y aguas contaminadas, y que muchos millones más caen enfermos a causa de ello.
Una de las causas más frecuentes de estas intoxicaciones son las malas prácticas a la hora de manipular los alimentos y uno de los deberes higiénicos más olvidados es un correcto y frecuente lavado de manos. Este sencillo procedimiento que no tardará más de 60 segundos se puede aplicar tanto en tu lugar de trabajo como en el hogar y contribuirá a preservar la salud de quienes te rodean ya que elimina los microorganismos patógenos que se pueden alojar en uñas, dedos y espacios interdigitales; recordemos que nuestra piel alberga grandes cantidades de bacterias por ser esa barrera que separa nuestros órganos internos del medio ambiente.
A continuación te presentamos un procedimiento de lavado de manos sencillo y fácil de aplicar que se debe realizar siempre al llegar al lugar de trabajo, después de ir al baño, luego de manipular alimentos crudos, en cada cambio de actividad y cada vez que se considere necesario para evitar la contaminación de los alimentos:
Recuerda que el Manipulador de Alimentos debe conocer la responsabilidad que tiene en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria en su trabajo y la calidad del producto ofrecido al consumidor final. Para ello es imprescindible cuidar estrictamente la higiene personal y la de su entorno.