Tener una empresa o negocio de alimentos va mucho más allá de crear un producto alimenticio y ponerlo al mercado, realmente Manipular Alimentos conlleva una gran responsabilidad, tanto contigo mismo, cómo con tu empresa y por supuesto con tus clientes y consumidores.
Cuando generamos una Empresa lo hacemos con diferentes objetivos: amor a lo que hacemos, crecer profesionalmente, entre otros. Uno de los factores que acompaña esos objetivos es sin duda es la generación de utilidades, pues aunque nuestro negocio pueda ser un Hobby, necesita de ingresos para que pueda ser una realidad y mantenerse en el tiempo.
Las empresas de Alimentos no son la excepción y es por esta razón que quiero comentarte un factor importantísimo que te permitirá no solo hacer que las cosas funcionen correctamente, sino que garantizará la satisfacción de tus clientes y el crecimiento continuo de tu negocio, me refiero al Saneamiento de tu Empresa.
¿Qué es el Plan de Higiene y Saneamiento de mi Empresa?
Para responderte quiero que pienses si entrarías a un negocio donde el piso se encuentra sucio, las paredes parecen tener humedad, los funcionarios que atienden tienen sus uniformes manchados y arrugados y para rematar encuentras materias primas arrojadas en el piso sin ningún tipo de protección, entre otros aspectos. Es muy probable que te encuentres en una situación que te genere desconfianza, y no desees comprar en ese lugar aunque los productos se vean en las mejores condiciones, ya que probablemente no lo están.
El plan de saneamiento de un negocio son todas aquellas medidas higiénico sanitarias que te permitirán garantizar y minimizar al máximo los riesgos de contaminación que se pueden presentar en un producto alimenticio.
Como siempre lo digo en mis Capacitaciones y en mis artículos, tener un negocio Saneado no se trata de cumplir con requisitos ante los entes de control, eso sería mirarlo desde una perspectiva conformista.
Querer tener saneada nuestra empresa, es querer que nuestros productos y servicios sean los mejores, que apreciamos a cada consumidor que los pueda adquirir, y que entendemos que cada cliente satisfecho es la mayor herramienta de publicidad que podemos tener.
No es descabellado pensar que si deseas que tu empresa crezca, debes tener unos procedimientos y protocolos que permitan garantizar la higiene, y reforzarlos en cada miembro de tu equipo de trabajo hasta lograr una cultura que te permita proyectar de la mejor manera posible la calidad de tus productos o servicios.
¿Qué aspectos debo tener en cuenta para garantizar el saneamiento?
Dentro de tu empresa podrás realizar diferentes acciones para minimizar al máximo la contaminación, y es muy importante que estas acciones estén enfocadas en cuatro ámbitos interrelacionados, lo cuales deberás cumplir siempre. Estos factores son:
Limpieza y desinfección, sin estos procesos no podremos hablar de higiene, debes tener unos protocolos definidos tanto de tus instalaciones, equipos, utensilios e incluso de alimentos y del personal manipulador. Para cumplir este objetivo no olvides que limpiar es diferente a desinfectar, y que para ello las frecuencias y productos a utilizar serán un factor fundamental para su efectiva acción.
Abastecimiento de Agua potable, sin agua no hay sanidad, garantizar la afluencia de agua en tu empresa te permite hacer tus actividades de manera óptima, garantizando el lavado de manos, procesos de limpieza, entre muchos otros.
Gestión de Residuos, cada actividad que ejecutamos genera sobrantes o restos propios de cada una de ellas, estos a su vez no necesariamente son basura, y pueden tener diferentes usos, por lo que podemos Reducirlos, reusarlos y reciclarlos, de paso le harás una gran contribución al medioambiente, puedes conocer aquí como hacer una gestión de los residuos.
Prevención de plagas, las actividades de tu empresa pueden atraer diferentes tipos de plagas, las cuales son un gran foco de contaminación, por lo que debes tener protocolos de prevención para evitar que aparezcan, al igual que acciones a tomar en caso de que la prevención no haya sido suficiente.
Algo muy importante que te permitirá realizar cada acción con los tiempos y procedimientos adecuados, es que cada aspecto lo mires como un programa, el cual debe estar completamente documentado en forma de manual.
Un Manual te permite que cada funcionario de tu empresa conozca cómo efectuar los procesos de manera correcta, al igual que registros de cada una de las acciones a ejecutar, esto te ayudará muchísimo para optimizar los procedimientos y crear planes de mejoramiento.
Como ves, tener saneada tu empresa es una garantía para tus clientes, donde les transmites que te gusta hacer las cosas bien y que tus productos no les generará ninguna molestia, ten la seguridad que ellos lo sabrán agradecer.