Recientemente la FSA (Food Standard Agency) lanzó una campaña en Inglaterra, donde se recomienda no lavar el pollo crudo, esto debido a que los estudios realizados encontraron que el 65% de las muestras de pollo contienen Campylobacter una bacteria que causa infecciones intestinales, y porque adicionalmente lavar el pollo no reduce la carga bacteriana, sino que esparce en forma significativa estas bacterias en el entorno donde se está manipulando el alimento, el manipulador y sus utensilios.
Campylobacter es una bacteria patógena, que se manifiesta principalmente por la aparición de fiebre, dolor abdominal, y diarrea. El malestar dura entre 2 a 10 días dependiendo de la gravedad y debe ser supervisado en caso de complicaciones.
Recomendaciones para la correcta Manipulación del Pollo.
Para evitar una contaminación por bacterias presentes en el pollo debemos tener en cuenta estas 4 recomendaciones.
Cubrir y refrigerar el Pollo
Para conservar el pollo, debemos siempre mantenerlo en la parte inferior de la nevera y tenerlo cubierto, esto evitara que gotee sobre algún otro alimento y se esparzan las bacterias.
No lavar el pollo
Al lavar el pollo podemos esparcir las bacterias que contenga el mismo, como Campylobacter, salmonella, listeria entre otros.
Lavar los utensilios de cocina
Debemos lavar de manera adecuada la superficie, tabla de cortar, utensilios, así como lavarse bien las manos antes y después de la manipulación del pollo, esto evitara la contaminación Cruzada.
Cocinar bien el Pollo
La buena cocción del pollo matara cualquier bacteria presente, por eso debemos confirmar que la carne este bien caliente y sin tonos rosados, y los jugos sean transparentes antes de consumir este alimento.
El pollo es un Alimento perecedero que debemos Manipular adecuadamente, de ese adecuado proceso dependerá la calidad de su preparación y producto final, por eso siempre debemos hacer un uso de adecuadas materias primas y seguir estos pequeños tip´s que te ayudaran a prevenir malestares e infecciones intestinales una vez consumido este Alimento.