Las Bacterias son Microorganismos que aunque no los vemos están en todas partes y debemos tener mucho cuidado con ellos en especial en las áreas donde manipulamos los alimentos, así como los utensilios y los propios alimentos, hay diferentes factores que ayudan a los microorganismos a multiplicarse, como lo son los nutrientes, la humedad, la acidez o pH, el tiempo y por supuesto la temperatura, por eso debemos tener mucho cuidado con dejar los alimentos a temperatura ambiente en especial los de alto riesgo (Carnes, lácteos y derivados, pescados y mariscos)
Bacterias como la E-Coli, Salmonella y la Listeria causantes de las principales ETA`S (Enfermedades Trasmitidas por Alimentos), estos microorganismos se multiplican muy fácilmente en temperaturas entre los 5 y 65 grados Centígrados, duplicando su tamaño aproximadamente cada 20 minutos.
¿Después de cocinar los alimentos hay riesgo de enfermedades?
Cunado un alimento ha sido expuesto a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado las bacterias que se han multiplicado producen Toxinas, que son sustancias venenosas que no se destruyen con una buena cocción y preparación de los alimentos, al consumirlas nos generar intoxicaciones como el botulismo, gastroenteritis, entre otras que de no tratarse adecuadamente pueden llevar a la muerte.
¿Cómo lo podemos evitarlo?
- Primero debemos cuidar muy bien las temperaturas de conservación de los alimentos.
- No dejar los alimentos crudos o alto riesgo a temperatura ambiente por tiempos prolongados
- Lo alimentos ya cocidos no deben dejarse por más de dos horas a temperatura ambiente, ya que las bacterias del ambiente o del Manipulador pueden recontaminar el alimento, para esto es recomendable refrigerarlo una vez se enfrié.
- Mantener siempre los alimentos protegidos, ya sean en empaques, bolsas resellables o recipientes con tapa.
- Frutas y verduras para consumo en crudo que se mantienen a temperatura ambiente debemos lavarlas y desinfectarlas muy bien.
Recuerda si seguimos estos 5 pequeños consejos podemos evitar problemas de intoxicaciones e infecciones generadas por el consumo de alimentos.